Не стало «сладкой женщины»-кондитера, придумавшей рецепт знаменитого "Птичьего молока"

Анна Чулкова умерла на 87-м году жизни во Владивостоке.

Она почетный гражданин этого города и работала технологом на местной кондитерской фабрике. Именно она придумала в 1967 году рецепт конфет «Птичье молоко», которые в советское время считались страшным дефицитом.

Воообще, конфеты с полувоздушной начинкой, как свидетельствует Википедия, появились в Польше в 1936 году на варшавской кондитерской фабрике «E. Wedel[en]» («Ведель»). Автором рецепта, оставшегося неизменным до наших дней, был владелец фабрики Ян Ведель, а название придумали работники предприятия.

После поездки министра пищевой промышленности СССР Зотова в Чехословакию в 1967 году, где он был «сражён» очень вкусными подобными конфетами местного производства, представителей всех кондитерских фабрик страны собрали на московской фабрике «Рот Фронт» и дали задание сделать такие же — по образцу, но без рецепта. В том же году Владивостокская кондитерская фабрика (технолог — Анна Чулкова) разработала и начала выпускать конфеты «Птичье молоко». Рецептуру и технологию приготовления ее конфет признали лучшей в СССР (нынешнее название этих конфет — «Приморские»).

Анна Чулкова на фоне своего шедевра

Отличительной особенностью конфет Владивостокской кондитерской фабрики является то, что с 1932 года в её рецептах используется приморский агар-агар (вытяжка из морской водоросли анфельции). Тогда было обязательно делиться своим опытом. Владивостокская кондитерская фабрика посылала своих мастеров учить технологиям изготовления «Птичьего молока» по всему Дальнему Востоку.

"Птичье молоко"

Срок годности «классических» конфет — 15 суток. С 1990-х годов рецептуру стали изменять, чтобы уменьшить стоимость ингредиентов и повысить срок годности.

Также мама конфет «Птичье молоко» кондитер Анна Чулкова известна своими рецептами шоколадно-вафельного торта «Мечта», конфет «Метеорит» и «Комета». На Выставке достижений народного хозяйства она была удостоена премии за рецепт конфеты «Золотой рог».

Простятся с Анной Чулковой 28 апреля в часовне на Морском кладбище Владивостока.

Виктория Горчица
Фото из открытых интернет-источников