«Фруктовый салат вреднее курицы-гриль»

Юлия Заревная, диет-менеджер ресторана «Шато», поделилась странной диетой японских монахов и объяснила, почему на следующий день после «праздника живота» нельзя объявлять своему организму голодовку.


Юлия Заревная, диет-менеджер ресторана «Шато»
Екатерина Черненко, редактор журнала «МС²»

Катя: Юлия, раз вы диет-менеджер, то наверняка у вас есть личный рекорд по похудению.
Юлия: Да, конечно. Лет десять назад я посмотрела на себя в зеркало и ужаснулась. Перепробовала всевозможные диеты, пропадала сутками в спортзале, в итоге похудела на двадцать два килограмма. И тут жизнь поворачивается таким образом, что моя работа оказывается связанной с ресторанным бизнесом.



Катя: Какая подстава.
Юлия: Не то слово. Соблазнительные запахи, красивые, вкусные блюда.
Катя: В общем, вы не устояли?
Юлия: Да. Я себе поставила условие: буду есть все, но по чуть-чуть. Через какое-то время узнала, что это называется системой дробного питания. Принцип достаточно простой: нужно рассчитать суточное потребление калорий – оптимальное количество для вашего организма, распределить их равномерно на пять-шесть приемов пищи. Кушать нужно каждые три часа. Первый раз – в течение часа после пробуждения, далее начинаете отсчет.
Катя: А как же завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу?
Юлия: Ничего хорошего. Мини-голодовки хоть в первой, хоть во второй половине дня не помогут похудеть. Если вы встаете в 7 часов, а завтракаете только в 12.00, к этому времени вас уже на части разрывает. И на свой поздний завтрак вы готовы поросенка съесть. Или если не ели полдня, а потом дорвались. Организм начинает думать: «Господи, наконец-то мне что-то дали. А вдруг это в последний раз? А вдруг снова мне устроят голодовку?» и делает запас. Если же еда будет поступать в небольших количествах, но постоянно, то он ничего лишнего откладывать не будет.
Поймите, если в обед вы съели 500 калорий, то в следующий прием пищи организм ждет от вас такого же количества. Поэтому лучше накормить его 250 калориями, а через три часа снова дать такую же порцию. И никаких обид (читайте – лишних килограммов) не случится.
Катя: Все это, конечно, здорово, но трудно сидеть с овощным салатиком, когда твои партнеры или друзья заказали себе полменю.



Юлия: На самом деле, не так уж и сложно. Ты же со временем привыкаешь к объему порции, постепенно это становится нормой. Ты начинаешь регулярно ощущать ­голод, а не раз в день с диким ­жором нападать на жареную картошечку с салом, приправляя ее позже тортиком. Если войти в режим, то организм сам начнет тихонечко попискивать: «Геркулесику бы утром...».
Катя: А ваши клиенты вам звонят посоветоваться, когда их глаза бесконтрольно начинают жадно поглощать блюда?
Юлия: Да. Когда они сомневаются, что им лучше выбрать, могут позвонить мне и проконсультироваться.
Катя: Чаще, наверное, имеете дело с женщинами?
Юлия: Да нет. Мужчин больше, чем женщин.
Катя: Жены клиентов не ревнуют, когда те спрашивают совета у вас, а не у них?
Юлия: Как правило, нет. Я ведь зачастую с ними знакома. Мы с ними на одной стороне фронта (смеется). Мужчинам некогда высчитывать калории, поэтому нередко я консультирую не их, а жен. Действуем сообща.



Катя: Жестокая борьба.
Юлия: Однажды звонит мне клиентка и грустным-грустным голосом говорит: «Юль, я не могу, мне очень плохо…» – «Что случилось?» – спрашиваю. – «Я ужасно хочу съесть «Сникерс».
Катя: Сжалились?
Юлия: Нет. Я разрешила купить ей плитку темного шоколада и, не запивая чаем, съесть 1/4. Вернее, даже пососать, чтобы минимальным количеством калорий удовлетворить свое желание. В итоге она ­через час позвонила довольная, отчиталась.
Катя: Вот это сила воли! В чем в чем, а в гастрономических слабостях себе трудно отказать.
Юлия: Нужно понять, ради чего ты хочешь похудеть: ради того, чтобы надеть любимое платье, обрадовать мужа или жену, наладить интимную жизнь – лишний вес же и здесь со­здает проблемы. А может быть, хочется помолодеть на несколько лет или получить хорошую должность? Нужно поставить предельно конкретную цель и идти к ней, не забывая за каждый успех благодарить себя. Это, кстати, в любом начинании важно.
Катя: В случае с похудением главное не шоколадками себя благодарить.
Юлия: А новыми платьями меньших размеров.
Катя: К слову, как быть с «праздниками живота» с жареной картошечкой и тортиками, которые происходят по случаю и без?
Юлия: В них нет ничего страшного. После срыва самое главное не голодать, иначе организм опять что-нибудь заподозрит и на всякий случай сделает запас. После «праздника живота» нужно снова прийти к дробному питанию.
Катя: А как же разгрузочные дни? Какие-нибудь ограничения. К примеру, вместо мясного ассорти – фруктовое.
Юлия: Вы что! Фруктовый салат вреднее курицы-гриль. Смешивать можно только цитрусовые, а остальные фрукты нужно кушать по отдельности: съели грушу и только через час – виноград.
Катя: Сколько всего нужно держать в голове для заветных 60-ти в талии.
Юлия: Худые женщины далеко не всем нравятся. Когда я слышу: «У меня 55 килограммов, что мне делать?» Мне хочется ответить: «Как что делать? Еще два набрать!»
Катя: А иногда их нужно очень срочно сбросить...
Юлия: Для этой цели есть действенная, но совершенно сумасшедшая диета японских монахов. В недоваренный несоленый рис добавляете соленый огурец, нарезанный маленькими кубиками. Едите эту массу ложечкой следующим образом: не глотая огурец, его вы собираете за щеку, съедаете рис. Довольно странная диета, не правда ли?
Катя: Мягко говоря. А если случайно съешь огурец?
Юлия: В таком случае нужно проглотить – именно проглотить, а не разжевать – зубчик чеснока. В отличие от других быстродействующих диет, при этой ушедшие килограммы не возвращаются.



Екатерина Черненко
Фото: фотостудия PANAMA